百光 別誂 日本酒のコンセプト
百光 別誂 日本酒は辿り着いた、もうひとつの百光。
『百光 別誂』は、SAKE HUNDRED のフラッグシップ『百光』のシリーズ商品。200時間以上をかけて原料米を精米歩合18%まで丁寧に精米し、圧倒的な透明感と上質な味わいを実現しました。 原料米を山形県産の「出羽燦々」から、”酒米の王様”とも呼ばれる「山田錦」に変更し、香味を左右する酵母もアレンジすることで、甘味・旨味・酸味の新たなバランスを追求。 食中酒としてのポテンシャルを高めた1本です。
百光 別誂 日本酒は100年先を、照らす光。
ブランドを象徴するフラッグシップとして「100年先まで光照らすように」という想いが込められています。 新たな挑戦や人生の祝福など、特別な瞬間にふさわしい”未来への光”を表現する銘柄です。
百光 別誂 日本酒の味わい
百光 別誂 日本酒は圧倒的な透明感と、バランスの追求。
外観は輝きのあるクリスタルに、うっすらとイエローの反射が見られます。香りは、白桃・洋梨などのフルーツやハーブのニュアンスと、クリーミーで洗練された印象が感じられます。口当たりは丸みがあり、なめらか。口に含むと徐々にボリュームを増し、心地良い酸味が全体に広がります。存在感のあるアルコールの香味がしっかりとした骨格を構成し、同時に甘やかな印象をつくります。そして、フィニッシュにかけて酸味・苦味が全体をまとめます。推奨温度は、エレガントな味わいが際立つ、よく冷えた5〜10℃です。冷蔵庫・セラーから出してすぐにお楽しみください。
百光 別誂 日本酒の香り
フレッシュで開いた香り。白桃・洋梨・リンゴなどのアロマ、ハーブ・ミント系のニュアンス、空気を含ませるとクリーミーな印象も感じられます。
百光 別誂 日本酒の口当たり
シルキーで丸みがあり、味わいが楕円形に広がります。質感はややオイリーで、ミッドパレットから徐々にボリューム感のある印象に変わります。
百光 別誂 日本酒の余韻
酸味がしっかりと伸び、心地よい苦味とともに全体をまとめ上げ、旨味を引き出します。
百光 別誂 日本酒のペアリング
旨味の強い魚介類や甲殻類、ローストしたホワイトミート、酸味の効いたソースなどにも相性が良く、汎用的にお楽しみいただけます。
百光 別誂 日本酒
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百光 別誂 日本酒は極限の精米技術が生んだ高み。
百光 別誂 日本酒は繊細な味わいを生み出す 精米歩合18%
『百光 別誂』の繊細な味わいを生み出すのは「18%」という精米歩合。原料の酒米を、200時間以上の時をかけて、丁寧に磨きあげます。一切の雑味がないクリアな味わいを実現するとともに、米由来の瑞々しい甘味と、上質な旨味を充分に引き出します。
百光 別誂 日本酒は酒米の王様 山田錦の旨味
酒米には、兵庫県産の「山田錦（やまだにしき）」を使用。‟酒米の王様”とも称されるこの品種を使うことで、米由来のふくよかな旨味が強く感じられ、さらに長期の熟成にも向く酒質になります。米の旨味を中心に甘味・酸味とのバランスを追求し、 最高峰の食中酒を目指しました。
百光 別誂 日本酒は-5℃の冷蔵保管で品質管理を徹底
瓶詰めされた商品は年間を通して-5℃に保たれた冷蔵倉庫にて保管されます。保管や輸送の環境による酒質の変化を極力抑え、常に最高の状態で味わっていただけるよう、製造から配送まで、品質管理を徹底しています。
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百光はお客様に以下の3つを約束いたします。
百光 日本酒1. To Quality
厳格な製造管理のもと
最高品質の日本酒のみを提供する
SAKE HUNDREDの商品はすべて、最高峰の酒造技術を持つ酒蔵と共同開発したオリジナル日本酒です。革新的なコンセプトと味わいの理想を描き、一切の妥協なく品質を追求し続けていきます。
また、製造後の保管・配送においても品質第一を貫き、徹底した品質管理のもとでお客様にお届けいたします。
百光 日本酒2. To Move You
味覚の満足だけでなく
心の豊かさに貢献する
最高の日本酒体験とは、単に優れた品質の日本酒を飲むことではありません。SAKE HUNDREDとの出会いによって、お客様が人生の彩りを感じられることが、私たちの価値であると考えます。
美しく洗練されたデザインや、お客様に寄り添うサービスを徹底することで、SAKE HUNDREDの日本酒は輝き、お客様の心を豊かに照らします。
百光 日本酒3. To the Future
日本酒産業の発展に貢献し
時代を前進させる
百光は、日本酒の歴史・文化に心から敬意を持っています。SAKE HUNDREDの取り組みは、自社の利益のみを追求するものではなく、日本酒産業の未来への歩みを進めるものでなくてはなりません。
世界中の人々を日本酒で魅了し、産業をさらに発展させることが、私たちの使命です。
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- 製造者 楯の川酒造（⼭形）
- 原料⽶ 兵庫県産山田錦 100%
- 精⽶歩合 18%
- アルコール分 15.7%
- 日本酒度 -2
- 酸度 1.4
- アミノ酸度 0.8
- 火入れ 1回
- 内容量 720ml
百光 代表挨拶
『心を満たし、人生を彩る』ために。
SAKE HUNDREDは、最高峰の日本酒で、世界中の人々の『心を満たし、人生を彩る』ことをブランドパーパス（存在意義）として掲げています。そのために、私たちは日本酒の魅力を誰よりも深く理解し、あらゆる面で一切の妥協なく、比類なき価値を届け続けることを約束いたします。
日本酒の魅力。それは、連綿と続く歴史・文化であり、洗練された精神性であり、唯一無二の発酵技術であり、心が震えるほどの奥深い味わいです。日本酒には、世界中の人々を感動させる力があります。その大きな可能性を、私たちは信じています。
「そのすべてが満ちていく。」
私たちはこのブランドメッセージを通して、SAKE HUNDREDが、お客様を、そして世界を「満たす」存在であり続けることを宣誓します。「満たす」とは、優れた味わいによって味覚を楽しませることだけではありません。心の充足に貢献し、さらに、人と人との豊かな関係を築いていくこと。最上の体験によってもたらされる、身体的・精神的・社会的な満足、そのすべてが、SAKE HUNDREDのお届けする価値です。
私たちが生きる現代は、常に変化しています。時として、断絶やすれ違いが生まれることもあるでしょう。しかしSAKE HUNDREDは、日本酒を通して、人々が感動を分かち合い、それぞれの世界が融和する未来を信じ、その実現を目指します。
SAKE HUNDREDの挑戦は、世界をより豊かなものにしていくと確信しています。最高の日本酒体験によって、お客様の心が満たされ、人生が彩られることを願っています。
SAKE HUNDRED
Brand Owner
生駒龍史
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百光 別誂よくある質問
百光 別誂は百光とはどう違うのですか？どんな特徴がありますか？
「上質を極める」というコンセプトはそのままに、原料米や酵母を変更し、異なる方向性の味わいを目指しました。
『百光』との大きな違いは酒米です。
『百光 別誂』では酒米の王様ともよばれる「山田錦」を使うことで、米由来のふくよかな旨味が強く感じられ、さらに長期の熟成にも向く酒質になります。
精米歩合は18％のまま、米の旨味を中心に甘味・酸味とのバランスを追求した、 最高峰の食中酒となっています。
百光 別誂の酒米 山田錦とは何ですか？
酒造りに適したお米の特徴として、千粒重（粒の形や張りが完全な米1,000粒の合計重量）が大きいこと、心白発現率が高いこと、たんぱく質や脂質の含有量が低いことが挙げられますが、
「山田錦」は、これらの特徴を高いレベルでバランスよく備えており、「酒米の王様」とも呼ばれています。
『百光 別誂』では、その中でも酒造適性の高さや優れた味わいで、生産者や愛飲家から広く支持されている兵庫県産山田錦を用いています。
百光 別誂はどのように保管・保存できますか？
また、保管中の液漏れを防ぐために「縦置き」で保管してください。縦置きが難しい場合は、真横ではなくボトルのネック部分を上げて斜めに置いていただき、お酒の液面が栓に触れないようにご注意ください。
栓にお酒が触れた状態で保管されていると、稀にお酒が栓から染み出す場合がございます。
【未開封】
冷蔵環境では、数ヶ月〜数年単位での保管が可能です。
また未開封のまま冷蔵保管いただくと、ご家庭での熟成もお楽しみいただけます。熟成が進むと香りが穏やかになり、よりまろやかな味わいに変化します。
保管温度が高いと熟成が早く進み、百光ならではの華やかな香りや透明感が損なわれてしまう可能性がございます。
環境が整わない場合や、百光本来の味わいをお楽しみいただきたいお客様は、早めにお召し上がりください。
【開封後】
品質の劣化を防ぐため、冷蔵保管をお願いします。
フレッシュな酒質を味わうには、開封から約1週間ほどでお飲みいただくことを推奨しております。
味わいの変化も含めてお楽しみいただく場合は、開封後1ヶ月程度まで、十分にお飲みいただけます。
百光 別誂のおすすめの飲み方はありますか？
SAKE HUNDREDでは、お酒の香りからお楽しみいただくために、ワイングラスの使用を推奨しています。
『百光 別誂』は、白ワインのひとつ「リースリング」に向いたワイングラスをおすすめします。
推奨の飲用温度はよく冷えた5〜10℃で、エレガントな味わいが際立ちます。冷蔵庫・セラーから出してすぐにお飲みください。
『百光 別誂』は味わいのバランスがよく、食中酒として最適なため、和洋問わず、幅広い料理とのペアリングをお楽しみいただけます。
シンプルな味付けで食材の味わいを引き出したもの、出汁を効かせたもの、トマトやレモンのソースなどは、特に好相性です。
お好みで様々な料理とのペアリングをお試しください。
百光 別誂の事前登録販売とは何ですか？
SAKE HUNDRED会員やニュースレター購読者、もしくはメールアドレスを事前にご登録いただいたお客様に、順次、商品購入用の特設ページをご案内しております。
また、百貨店などの店頭販売では事前登録不要でご購入いただけます。
なお商品は、製造元の酒蔵でのご購入はいただけませんので、ご注意ください。
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